နီဆင်
အမျိုးအစား:အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ၊ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ
နီဆင်၏ အသွင်အပြင်-အဖြူရောင်မှုန့်
နီဆင်၏ အဆင့်:အစားအစာကြာရှည်ခံပစ္စည်း
Nisin (CAS 1414-45-5) သည် အညိုရောင်ဖျော့ဖျော့မှုန့်ဖြစ်ပြီး Lactococcus lactis ဘက်တီးရီးယားမှ ထုတ်လုပ်သော polycyclic antibacterial peptide တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစားအစာကြာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ Streptococcus သည် လုံခြုံရေး အလွန်မြင့်မားသည်။ Lactic streptococcus သည် အခြားကြာရှည်ခံပစ္စည်းများနှင့်အတူ သံချေးတက်ခြင်းမှ အစားအစာကို ထိရောက်စွာ ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး ယခုအခါ အသားထုတ်ကုန်များ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ စသည်တို့တွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။
အသုံးချမှုများ:
၁။ Nisin သည် ကျဉ်းမြောင်းသောရောင်စဉ်တန်း ပိုးသတ်ဆေးတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဂရမ်-ပေါ့စတစ်ဘက်တီးရီးယားနှင့် တဆေး၊ ဂရမ်-အနုတ်လက္ခဏာဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများကို သတ်ပစ်နိုင်ပြီး ဟန့်တားနိုင်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် စည်းမျဉ်းများကို အသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အများဆုံး 0.5 g/kg သုံးစွဲနိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်းအဖျော်ယမကာနှင့် စည်သွပ်ဘူးများတွင် အများဆုံး 0.2 g/kg သုံးစွဲနိုင်သည်။
၂။ ၎င်း၏ သဘာဝအတိုင်း ရွေးချယ်နိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့် ဂရမ်-အနုတ်လက္ခဏာ ဘက်တီးရီးယားများ၊ တဆေးများနှင့် မှိုများကို ခွဲထုတ်ရန်အတွက် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ မီဒီယာများတွင် ရွေးချယ်နိုင်သော အေးဂျင့်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါသည်။
သဘာဝအစားအစာအဆင့် တာရှည်ခံပစ္စည်းမှုန့်
E234 နီဆင်
Nisin သည် နို့နှင့် ဒိန်ခဲတွင် သဘာဝအတိုင်း တွေ့ရှိရသော nisin ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သော သဘာဝဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေး peptide တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကျယ်ပြန့်သော ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးအာနိသင်ရှိပြီး ဂရမ်ပိုးဘက်တီးရီးယားအများစုနှင့် ၎င်းတို့၏ မျိုးစေ့များ၏ ကြီးထွားမှုနှင့် မျိုးပွားမှုကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်သည်။ အထူးသဖြင့် Staphylococcus aureus၊ Streptococcus hemolyticus၊ botulinum နှင့် အခြားဘက်တီးရီးယားများအပေါ် သိသာထင်ရှားသော အဟန့်အတားဖြစ်စေသော အာနိသင်ရှိပြီး အစားအစာများစွာကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်သည်။ ထို့အပြင် nisin သည် ကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှု၊ အပူဒဏ်ခံနိုင်ရည်နှင့် အက်ဆစ်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးချမှုအလားအလာကောင်းများရှိသည်။
NISIN ကို အသားထွက်ပစ္စည်းများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများ၊ ပင်လယ်စာများ၊ အဖျော်ယမကာများ၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များ၊ အရည်ဥနှင့် ကြက်ဥထုတ်ကုန်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ၊ မုန့်ဖုတ်များ၊ အဆင်ပြေသောအစားအစာများ၊ အခြေခံဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အစားအစာလယ်ကွင်းများ စသည်တို့တွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
၁။ ISO အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ဖြင့် ၁၀ နှစ်ကျော် အတွေ့အကြုံရှိသူ၊
၂။ အရသာနှင့် အချိုဓာတ် ရောစပ်သည့် စက်ရုံ၊ Tianjia Own Brands၊
၃။ ဈေးကွက်ဗဟုသုတနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်း နောက်ဆက်တွဲလေ့လာမှုဆိုင်ရာ သုတေသန၊
၄။ လူကြိုက်များသော ထုတ်ကုန်များအတွက် အချိန်မီ ပို့ဆောင်ပေးပြီး ကုန်ပစ္စည်း မြှင့်တင်ရေး။
၅။ ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး စာချုပ်တာဝန်ယူမှုနှင့် ရောင်းချပြီးနောက် ဝန်ဆောင်မှုကို တိကျစွာလိုက်နာခြင်း၊
၆။ နိုင်ငံတကာ ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး ဝန်ဆောင်မှု၊ တရားဝင်စာရွက်စာတမ်းများနှင့် ပြင်ပစစ်ဆေးရေး လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်။
