xanthan သွားဖုံး

လေ့လာမှုအသစ်အရ Xanthan သွားဖုံးသည် gluten-free ထုတ်ကုန်များအတွက်အလားအလာရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ဖော်ပြသည်။

Journal of Food Science and Technology တွင် မကြာသေးမီက ထုတ်ဝေခဲ့သော လေ့လာမှုတစ်ခုက ယင်းကို ပြသခဲ့သည်။xanthan သွားဖုံးမှုန့် gluten-free ထုတ်ကုန်များအတွက်အလားအလာရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။

ကယ်လီဖိုးနီးယားတက္ကသိုလ်မှ အစားအသောက်သိပ္ပံပညာရှင်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့က ပြုလုပ်ခဲ့သည့် အဆိုပါလေ့လာမှုသည် ဂျုံပေါင်ကင်းသော ပေါင်မုန့်၏ ကျက်သရေနှင့် အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် Xanthan သွားဖုံးအကျိုးသက်ရောက်မှုများကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ရည်ရွယ်သည်။ရလဒ်များအရ Xanthan သွားဖုံးကို ထပ်ထည့်ခြင်းသည် Xanthan သွားဖုံးမပါဘဲ ထိန်းချုပ်ထားသော ပေါင်မုန့်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပေါင်မုန့်၏ texture နှင့် အလုံးစုံ လက်ခံနိုင်မှုကို သိသိသာသာ တိုးတက်စေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

xanthan သွားဖုံးအစားအစာ gradအစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင် အထူနှင့် တည်ငြိမ်စေခြင်းအဖြစ် အသုံးများသော သဘာဝ၊ အပင်အခြေခံ ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။၎င်းကို Xanthomonas campestris ဘက်တီးရီးယားမျိုးစိတ်တစ်ခု၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည်။Xanthan သွားဖုံးသည် မြင့်မားသော viscosity၊ အထူးကောင်းမွန်သော အထူခံနိုင်စွမ်းနှင့် pH တန်ဖိုးများနှင့် အပူချိန်များစွာတွင် တည်ငြိမ်မှုကောင်းများအပါအဝင် ၎င်း၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် လူသိများသည်။

“ဂလူတင်မပါသော ထုတ်ကုန်များသည် ၎င်းတို့၏ gluten ပါ၀င်သော အစိတ်အပိုင်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကွဲပြားခြားနားသော အသွင်အပြင်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်များ ရှိတတ်သည်” ဟု လေ့လာမှု၏ ဦးဆောင်ရေးသားသူ ဒေါက်တာ ဂျွန်စမစ်က ပြောကြားခဲ့သည်။"ကျွန်ုပ်တို့၏လေ့လာမှုအရ Xanthan သွားဖုံးသည် gluten-free ပေါင်မုန့်၏ texture ကိုတိုးတက်စေပြီး၎င်းသည်ဂျုံအခြေခံပေါင်မုန့်နှင့်ပိုမိုဆင်တူကြောင်းပြသခဲ့သည်။

Celiac ရောဂါ၊ gluten သည်းမခံနိုင်မှုနှင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအကြိုက်များအပါအဝင် အကြောင်းရင်းအမျိုးမျိုးကြောင့် စားသုံးသူများ gluten-free အစားအစာများကို ပိုမိုစားသုံးလာသောကြောင့် Xanthan သွားဖုံးအသုံးပြုမှုသည် တိုးလာဖွယ်ရှိသည်။

"Xanthan သွားဖုံးသည် gluten မပါသောပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်နှင့်ခေါက်ဆွဲအပါအဝင်အမျိုးမျိုးသောအစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြုနိုင်သောစွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်" ဟုဒေါက်တာ Smith မှပြောကြားခဲ့သည်။"ကျွန်ုပ်တို့၏လေ့လာမှုသည် gluten-free ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးကိုတိုးတက်စေရန်အတွက် Xanthan သွားဖုံးကိုအခြားပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုရန်စဉ်းစားရန်အစားအစာထုတ်လုပ်သူများအားအားပေးလိမ့်မည်ဟုမျှော်လင့်ပါသည်။"

အဆိုပါလေ့လာမှုကို ရန်ပုံငွေထောက်ပံ့ခဲ့သည်။Xanthan Gumပေးသွင်းသူအသင်းနှင့် တွေ့ရှိချက်များကို ချီကာဂိုမြို့ရှိ International Food Expo တွင် တင်ပြခဲ့သည်။